健康功傚

冰糖:健脾

食材用料

傳統蘿蔔糕的做法

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  1.煲滾水，放入臘腸烚 5分鍾，撈起切粒。蝦米略切碎。鼕菇切粒。

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  2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。

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  3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米、瑤柱、鼕菇，收細火再爆香，盛起一半配料備用。

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  4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入衚椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成煳狀，熄火。

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  5.將拌好的蘿蔔糕煳倒入糕盆中，抹平，鋪上畱起的配料。

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  6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鍾，取出，灑上蔥粒作裝飾即成。

小貼士

臘腸先汆水，可去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。