炸豆腐的做法

紅蘿蔔:活血化瘀

1.泡菜的部分:將高麗菜洗淨切約5 cm 片狀,紅蘿蔔削皮切絲備用
2.準備一個乾淨的大塑膠袋將切片的高麗菜和切絲紅蘿蔔放入再加入一匙鹽然後將塑膠袋口轉緊上下搖晃20下之後靜置約15分鍾讓蔬菜出水
3.將出水的蔬菜稍微擠乾,擠的時候不要太用力避免菜變爛爛的 (不可能完全擠乾所以稍微擠乾即可)
4.準備另一個有蓋的可以密封的容器加入 250 c c白醋 500 c c 冷開水 100g砂糖(砂糖要攪拌使其融化)再放入擠乾的高麗菜和紅蘿蔔也可以切一些生辣椒增加風味 (醃料要淹過蔬菜讓蔬菜完全浸在醃料中若醃料不夠可以等比例再增加)
5.完成之後密封放入冰箱冷藏至少隔夜以上. (醃漬一至兩天的口感爲佳)
6.炸豆腐的部分:將買廻來的豆腐稍微沖一下水然後切成約4公分大小之後將切塊的豆腐每一麪均沾上太白粉
7.準備一個鍋子油溫200度C將裹太白粉的豆腐放入油炸(鍋內的油要淹過豆腐)炸至表麪呈金黃色即可撈起,起鍋後將油瀝乾
8.蒜蓉醬的部分:將3大匙醬油 1大匙砂糖 2大匙水攪拌均勻倒入鍋中煮約兩分鍾後加入蒜末繼續煮兩分鍾然後加入1/4匙太白粉稍微攪拌一下避免蒜末結成一塊在主約一分鍾帶醬汁變濃稠即可關火
9.將炸好的豆腐淋上自制的蒜蓉醬再配上鮮脆口感的泡菜真的是大大滿足啊!