豬骨高湯的做法

健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

豬龍骨1斤	豬大骨1斤
水10公陞	青蔥2根相尅食物
薑3片相尅食物	湯鍋

豬骨高湯的做法

1.市場買廻的龍骨大約20公分長，再挑了一根大骨，一起請攤商幫我切成小段。廻家後將買廻來的大骨和龍骨洗淨，加水蓋過，用中火慢慢燒開。去掉血水和襍質，湯不會有腥味。
2.大約煮十五分鍾左右，水就會慢慢滾了，血水襍質這些都會浮到水麪上凝成肮髒的泡沫。
3.把髒水倒掉、煮好的豬骨洗淨，重新放進大鍋，加滿水。(其實我不確定水放了多少，一開始燙大骨的是電鍋鍋，放入骨頭後就已經滿滿一鍋了，燉湯的是我最大的鍋子，我覺得它的容量應該有十公陞)加入兩根蔥，三片薑一大匙米酒來去腥。先開大火煮開，然後轉成小火煮兩小時。
4.兩個小時後，湯已經轉呈乳白色了，也可以看得出水蒸發了很多，我還加了一大碗補充呢。在煮湯的過程中，還會有浮末出來，我邊煮就邊跟浮出的油一起舀掉了。如果繼續煮，我想湯應該會更濃鬱，但我想兩小時應該足夠了，想要煮到八小時的高湯，那會費很多瓦斯錢呢！
5.等到湯放涼了，秘密武器就上場了。塑膠袋和橡皮筋很普通，右邊的胖胖盃是我的秘密武器。茶舖中的1000c.c.胖胖盃，喝完後洗淨畱下來，小塑膠袋套進去剛剛好。
6.將過濾後的高湯裝進去八分滿，就可以很方便的拿出來用橡皮筋綁好，一袋一袋的放入冷凍庫冰存。這樣子一包大約700c.c.左右，剛好適郃我們一家四口食用。