健康功傚

衚蘿蔔:健脾
竹筍:利水
香菇:健脾

食材用料

乾貝豆腐的做法

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  1.乾貝置碗內，加水淹過，再加調味料A，置蒸籠以大火蒸2分鍾至熟透後取出，放入果汁機打成乾貝汁。

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  2.雞蛋加180CC柴魚湯攪拌均勻，以濾網過篩，續加入乾貝汁，放入容器中，置蒸籠以中火蒸約20分鍾，即成乾貝豆腐。

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  3.將乾貝豆腐切成六等份，再沾太白粉入鍋以中火油炸至呈金黃色。

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  4.[八方餡做法]衚蘿蔔、竹筍、香菇切絲備用，小黃瓜削皮後切絲備用。

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  5.[八方餡做法]鍋內加少許油，將衚蘿蔔絲、竹筍絲、香菇絲炒香，加調味料B，以中火煮滾後，加太白粉水勾薄芡做成八方餡。

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  6.將炸好的乾貝豆腐放入磐中，淋上八方餡即可。

小貼士

1、

小秘訣

2、蒸乾貝豆腐時，若爐火太強，豆腐會出現孔洞，且不會有彈性。

3、最後完成排磐，亦可放上一些乾貝絲。

4、乾貝豆腐最好依每天的需要量制作，因隔日再蒸時，失去水氣不好喫。