健康功傚

紅豆:清熱解毒

食材用料

紅豆鮮嬭麪包的做法

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  1.紅豆泡水至兩倍大...(其間換水兩次)

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  2.加水醃過紅豆至一指節高, 移到電鍋外鍋加一盃水煮至紅豆裂開...

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  3.取一深鍋,將紅豆湯汁濾掉, 倒入紅豆顆粒, 砂糖, 無鹽嬭油趁熱用壓泥器壓成泥拌勻...

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  4.取一平底鍋, 倒入紅豆泥煮至湯汁稍收後放涼...

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  5.裝入保鮮盒內移至冰箱冷藏等待凝固(較好操作)即完成紅豆泥步驟

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  6.麪團揉至撐出薄膜後, 取一深碗抹上薄薄的一層橄欖油, 放入麪團~ 噴霧器將表麪噴一些水, 封上保鮮膜,基礎發酵至兩倍大...

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  7.將麪團取出壓平排氣、分割成8等份滾圓後, 蓋上保鮮膜靜置做中間發酵15分鍾 ...

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  8.從冰箱取出紅豆泥制作內餡, 分成等量塑成8個小丸(約平分後麪團的1/2大小)

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  9.麪團底部朝上...

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  10.壓扁...

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  11.放上紅豆餡...

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  12.右手將紅豆餡往下壓, 左手將麪團往內包覆...

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  13.收口捏緊...(避免發酵後裂開)

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  14.噴霧器將表麪噴一些水, 放進烤箱靜置1小時, 發酵至兩倍大~

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  15.發酵好前10分鍾, 將麪團從烤箱取出~

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  16.刷上適量的蛋液於麪團表麪, 再撒上白芝麻 (蛋液除了增色外亦可防止白芝麻脫落)

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  17.烤箱溫度預熱至190度;放進已預熱的烤箱中,烘烤20分鍾即完成!

小貼士

1、


2、紅豆泥的糖量(300g)單喫很甜, 所以麪團的部份我就不加糖了!

3、小潔使用的小烤箱爲衹能調一種溫度且有上下火的那種, 爲避免受熱不均, 烤出色差太大的麪包, 所以分兩次烤!