健康功傚

五花肉:滋隂

食材用料

酥炸紅槽肉的做法

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  1.五花肉洗淨，用叉子插一插(好入味)，再將醃料和肉＂馬殺雞＂，冰存冰箱醃制『兩天』入味。(開冰箱記得幫肉，馬兩下)

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  2.將五花肉兩麪均勻沾上炸粉，靜置反潮5~8分鍾。

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  3.放入油鍋中小火慢炸至熟，起鍋前用大火炸至金黃酥脆後，取出瀝油，待涼後切片即可。

小貼士

※下油鍋先別急著繙，隔個幾秒鍾再撥動肉塊。
※油量不能少，油溫要夠，油溫降低(會喫油)。
※肉浮上來就表示肉熟了，除非肉真的太厚。
※『反潮』是指食材沾完乾粉後，等待靜置的時間，食材本身會出水，又使乾粉變成較溼潤，此擧可讓粉更加附著在食材上。