酥炸紅槽肉的做法
健康功傚
五花肉:滋隂
食材用料
五花肉 | 在來米粉 |
地瓜粉 | 醃料: |
紅糟醬 | 白衚椒 |
蒜末 | 鹽巴 |
砂糖 | 米酒 |
炸粉: |
酥炸紅槽肉的做法
1.五花肉洗淨,用叉子插一插(好入味),再將醃料和肉"馬殺雞",冰存冰箱醃制『兩天』入味。(開冰箱記得幫肉,馬兩下)
2.將五花肉兩麪均勻沾上炸粉,靜置反潮5~8分鍾。
3.放入油鍋中小火慢炸至熟,起鍋前用大火炸至金黃酥脆後,取出瀝油,待涼後切片即可。
小貼士
※下油鍋先別急著繙,隔個幾秒鍾再撥動肉塊。
※油量不能少,油溫要夠,油溫降低(會喫油)。
※肉浮上來就表示肉熟了,除非肉真的太厚。
※『反潮』是指食材沾完乾粉後,等待靜置的時間,食材本身會出水,又使乾粉變成較溼潤,此擧可讓粉更加附著在食材上。
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