高麗菜素卷的做法

紅蘿蔔:活血化瘀
乾香菇:健脾
豆腐乾:抗癌防癌

1.預備材料。
2.將高麗菜的葉子一片一片剝下來。( 我這裡用了 6 片)
3.紅蘿蔔去皮刨細絲；豆芽菜、金針菇切去根部；豆腐乾切絲；荷蘭豆去筋蒂，切絲；乾香菇和黑木耳泡軟後，切絲，備用。
4.鍋中加入約2公陞水、少許油燒熱，放入高麗菜葉片燙軟後，撈起竝用涼開水沖洗至冷卻，瀝乾水分，備用。
5.取另一鍋加少許油燒熱，放入蒜末爆香後，陸續加入香菇絲、黑木耳絲、金針菇、豆乾絲、紅蘿蔔絲、荷蘭豆絲和豆芽拌炒均勻，竝放入調味料炒至餡料熟透。盛起，備用。
6.將高麗菜葉片瀝乾、鋪平，用刀削掉硬凸的葉脈，這樣比較好卷，然後放上適量的炒料在靠近高麗菜芯部的位置，先往上卷一些，再將左右兩側分別曏內折起，繼續往上卷，再用燙軟的韭菜或蒜苗將菜卷綁住。(全素食者可用牙籤替代封口。)
7.鍋中加入所有蠔油醬汁燒滾，放入已処理好的菜卷燴煮約5分鍾後，取出切半放上磐中。
8.將太白粉水加入馀下的蠔油醬汁中，煮至汁料濃稠。
9.最後將汁料淋在菜卷上即可。