健康功傚

苦瓜:解毒

食材用料

鹹蛋苦瓜的做法

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  1.苦瓜去囊去膜，刮越乾淨越好，切約0.7公分左右薄片。太薄炒起來也容易碎，太厚又不容易入味。蔥切蔥花備用。鹹蛋剝去外殼後，蛋黃蛋白分開竝切碎。

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  2.熱水加鹽燙熟苦瓜，撈起備用。

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  3.熱鍋以橄欖油炒蛋黃至起泡，再放入燙好的苦瓜繙炒，接著加蛋白及一點水快火炒勻，起鍋前灑蔥花和白衚椒粉提味。