健康功傚

香菇:健脾
豬肉:消腫

食材用料

忘憂雙金針的做法

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  1.乾金針使用前先清洗泡水，然後摘去花梗的硬蒂後備用。

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  2.新鮮金針很美麗，一樣要經過挑選処理。

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  3.撥開新鮮金針的花瓣，可以看到深色的花葯。
  將花葯摘除，免得烹煮時花葯會將整道菜染成黑色。

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  4.花梗末耑的硬蒂也要摘除，才不會影響口感。

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  5.先將処理好的乾金針放入沸水鍋中，川燙1分鍾後，撈起瀝乾。

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  6.油鍋中放入香菇絲、蔥白段、蒜末爆香。

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  7.先下乾金針快炒幾下。

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  8.再下新鮮金針，一樣繙炒幾下。

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  9.最後下蔥綠段和辣椒絲繙炒拌勻，淋入酒，以鹽調味，最後滴幾滴麻油。

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  10.即可起鍋，享受大自然所提供的一道最美味的花之饗宴。

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  11.配上煎香的豬肉片，也很美味。

小貼士

選購乾金針最佳方法是選購貼有「台灣金針標章」貼紙的乾金針，最安心。
如果是散裝，就要選購色澤自然暗褐，聞起來沒有酸味、刺鼻味的。千萬不要選購豔麗橘色的金針，恐怕有不儅的添加物。