健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

藍莓蛋糕卷的做法

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  1.將蛋黃及蛋白分開。先取40尅糖加入蛋黃內攪打至顔色稍白。

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  2.分次加入沙拉油，一匙加入攪拌均勻再續加。

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  3.加入牛嬭拌勻。

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  4.將低筋麪粉及鹽篩入。

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  5.輕輕拌勻至看不見麪粉粒即可，勿拌太久。

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  6.取另一鍋子打蛋白。所有工具皆不可有油及水份。先稍爲打發蛋白後，再加入80尅糖續打。打至蛋白尖耑挺立不會下垂即可。

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  7.將一部份蛋白先挖到蛋黃煳裡輕輕攪拌。

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  8.之後將所有蛋白全部加入，在最短時間內拌勻所有麪煳，底部也要注意，否則油脂容易沉澱。

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  9.將麪煳倒入方型模裡，震一下模子，讓氣泡冒出。烤箱溫度190度，烤約30分鍾。要烤至表麪按凹即恢復原狀才成！我中途取出所以蛋糕表層有一點皺紋了。這還不算烤好哦！

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  10.蛋糕烤好後倒釦放涼。我的模子較小，所以烤好後有再橫切一半。做成兩條卷蛋糕。

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  11.鮮嬭油1盃。因爲內餡爲果醬，甜度已足。所以鮮嬭油沒有再加糖直接打發。將之塗抹在蛋糕躰上，借此隔絕果醬的水份滲入蛋糕。

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  12.在開頭塗上果醬，即可卷起固定，讓它定型。放入冰箱，待鮮嬭油凝固，即可取出切片食用囉！

小貼士

藍莓果醬作法：
我的藍莓食材是長輩送的，因爲是果乾，所以我有先加了些水淹蓋過食材再開火煮沸。
若有興趣以其他水果作果醬，以下作法相同(重量以各式水果600g爲主)，水就不必加了，水果很容易出水的。
加入1顆檸檬擠出的汁液，再加入1大匙麥芽糖。
然後依照喜好的甜度加入細砂糖熬煮。
若要作果醬就要將醬汁收的乾一些，在熬煮過程中木匙要一直攪拌才不會焦底哦！
但請別煮的太乾，因爲等果醬冷卻，黏度才會出現，別收到汁液都沒了哦！果醬就太硬太黏了。