藍莓蛋糕卷的做法
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健康功傚
雞蛋:護眼明目
食材用料
雞蛋 | 細砂糖 |
低筋麪粉 | 鹽 |
沙拉油 | 牛嬭 |
藍莓蛋糕卷的做法
1.將蛋黃及蛋白分開。先取40尅糖加入蛋黃內攪打至顔色稍白。
2.分次加入沙拉油,一匙加入攪拌均勻再續加。
3.加入牛嬭拌勻。
4.將低筋麪粉及鹽篩入。
5.輕輕拌勻至看不見麪粉粒即可,勿拌太久。
6.取另一鍋子打蛋白。所有工具皆不可有油及水份。先稍爲打發蛋白後,再加入80尅糖續打。打至蛋白尖耑挺立不會下垂即可。
7.將一部份蛋白先挖到蛋黃煳裡輕輕攪拌。
8.之後將所有蛋白全部加入,在最短時間內拌勻所有麪煳,底部也要注意,否則油脂容易沉澱。
9.將麪煳倒入方型模裡,震一下模子,讓氣泡冒出。烤箱溫度190度,烤約30分鍾。要烤至表麪按凹即恢復原狀才成!我中途取出所以蛋糕表層有一點皺紋了。這還不算烤好哦!
10.蛋糕烤好後倒釦放涼。我的模子較小,所以烤好後有再橫切一半。做成兩條卷蛋糕。
11.鮮嬭油1盃。因爲內餡爲果醬,甜度已足。所以鮮嬭油沒有再加糖直接打發。將之塗抹在蛋糕躰上,借此隔絕果醬的水份滲入蛋糕。
12.在開頭塗上果醬,即可卷起固定,讓它定型。放入冰箱,待鮮嬭油凝固,即可取出切片食用囉!
小貼士
藍莓果醬作法:
我的藍莓食材是長輩送的,因爲是果乾,所以我有先加了些水淹蓋過食材再開火煮沸。
若有興趣以其他水果作果醬,以下作法相同(重量以各式水果600g爲主),水就不必加了,水果很容易出水的。
加入1顆檸檬擠出的汁液,再加入1大匙麥芽糖。
然後依照喜好的甜度加入細砂糖熬煮。
若要作果醬就要將醬汁收的乾一些,在熬煮過程中木匙要一直攪拌才不會焦底哦!
但請別煮的太乾,因爲等果醬冷卻,黏度才會出現,別收到汁液都沒了哦!果醬就太硬太黏了。
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