健康功傚

糯米:補中益氣

食材用料

紅麹酒釀的做法

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  1.量10盃糯米洗淨放入電鍋加入10盃水(電子鍋)
  (米煮熟不能太乾要有點軟比較快發酵)

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  2.準備米酒1-2瓶紅麹約30-50元可依個人喜歡紅麹顔色深度放量
  (紅麹在傳統市場南北貨商店/中葯行可買到)

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  3.煮好的飯先拿出電鍋外拌涼(要完全涼)，放入乾淨無水的鍋子(加蓋)
  
  加入1-2瓶米酒先將飯拌到松軟再加入紅麹攪拌均勻

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  4.用乾淨無水的湯匙或筷子每天早晚各一次攪拌，好天氣大約一星期，天冷大約二星期即可發酵完成。

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  5.※可制作成紅麹~雞肉/鴨肉/三層肉片/雞鴨腳/豬耳朵...等等

小貼士

※※完成的紅麹醬加入鹽直到有點鹹度,將煮熟的豬肉、雞鴨肉醃至3-5天即可成爲紅麹肉
※醃置物要存放冰箱可食用約2-3個月
※每放一次肉類都要再放少許鹽巴以免酸壞
※可制作成紅麹~雞肉/鴨肉/三層肉片/雞鴨腳/豬耳朵...等等