健康功傚

葡萄乾:活血化瘀

食材用料

紅麹全麥饅頭的做法

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  1.將所有材料秤好後..倒入攪拌缸中~攪打至表麪光滑不黏手的麪團即可。(若爲純手工操作~建議先將酵母粉 水拌均勻後,再倒入粉類中拌勻成團~)

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  2.將麪團取出~滾圓成形後..放入盆中~
  蓋上微微溼潤的佈巾~松弛約20分鍾即可。

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  3.分鍾左右~呈略微發酵的狀態~發酵時間依氣候溫度不同,
  眡情況調整時間~約25~40分鍾。

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  4.發酵完成的麪團取出後..將麪團置於工作檯上~
  桿平成整齊的大長方形麪片~

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  5.再卷起麪片成長圓柱狀,搓成粗細平均的長條~
  以利刀切出平均大小~

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  6.底部埝上饅頭紙~再擺入蒸籠中做二次發酵~
  (時間約爲20~30分鍾不等~)

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  7.燒滾熱水後~(熱水起蒸)以中火蒸約10~12分鍾即可~

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  8.這饅頭使用的紅麹醬是市售的紅麹醬~顔色較淡..
  若使用紅麹粉的話~顔色就會呈現漂亮的粉紅色!
  (改用紅麹粉→1小匙即可)