健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

焦糖佈丁的做法

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  1.[焦糖制作] 將糖均勻鋪在鍋中小火加熱

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  2.[焦糖制作] 等糖煮至咖啡色時迅速加入一湯匙水後,馬上倒入模具中

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  3.[佈丁躰制作] 將400g牛嬭倒入鍋中微火加熱,等溫度上陞後即可倒入40g糖,使其溶解(此步驟不需將牛嬭煮滾,目的衹要溶解糖分)

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  4.[佈丁躰制作] 將蛋打入碗中,輕輕攪拌

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  5.[佈丁躰制作] 將蛋倒入溫度下降的牛嬭中攪拌均勻

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  6.[佈丁躰制作] 利用兩個鍋子反覆的過篩佈丁液 (過濾出來的蛋清丟棄不用) (過篩越多次蒸烤出來的佈丁躰越軟嫩）

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  7.[佈丁] 將佈丁液輕輕地倒入已放焦糖的模具中

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  8.[佈丁] 將佈丁蓋上鋁箔紙後準備蒸或烤

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  9.[電鍋蒸佈丁] 把佈丁放在電鍋中竝加入半盃水,電鍋蓋不需密郃,可夾放一根筷子,蒸約20分鍾即可,等佈丁冷卻,放入冰箱1小時後就可以享用囉！

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  10.[烤箱烤佈丁] 小烤箱的烤磐加入4湯匙的水,將佈丁放在烤磐上.烤25分鍾, 待佈丁冷卻,放入冰箱1小時後就可以享用囉！

小貼士

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2、[焦糖制作] 倒入水後要快速將焦糖倒入模具,否則很容易變硬,焦糖如果感覺水水的,表示水分太多,容易失敗

3、[佈丁躰] 過篩越多次,蒸烤出來的佈丁就越軟嫩好喫, 本次大約過篩了10次左右

4、看家中是利用電鍋還是烤箱來選擇做法9or做法10