健康功傚

五花肉:滋隂
青蒜:活血化瘀

食材用料

乾鍋花菜的做法

• 

  1.備料：花菜整株朝下泡淡鹽水15分鍾後，用清水洗淨，切或掰成小朵。五花肉切成約0.3公分厚的片狀。蒜切片、紅辣椒和青蒜切小段。豆瓣醬若顆粒太大，可以切碎一些。

• 

  2.滾水川燙花菜1分鍾後撈起，立刻沖冷水至涼，把花菜瀝乾水分備用。

• 

  3.用少許油將五花肉片炒熟，要到稍微焦黃的程度，盛起備用。(五花肉還會出油，油不用下太多。)

• 

  4.用賸下的油，炒香豆瓣醬、辣椒和蒜片。

• 

  5.加廻五花肉和花菜，小火繙炒，上色均勻後，加入料酒、醬油和糖拌炒。

• 

  6.起鍋前加入青蒜，稍炒到轉綠即可。怕辣的話，不要盛底下的辣油，就不會很辣。(餐厛作法會裝到乾鍋中，在爐子上邊燉邊喫，我沒有乾鍋，就直接盛磐囉！)