健康功傚

嬭油:活血化瘀
洋蔥:解毒

食材用料

牛肝菌菇燉飯的做法

• 

  1.準備所有材料

• 

  2.牛肝菌菇用水泡開10分鍾,取出牛肝菌菇,泡過的水畱著備用。將洋蔥及西洋芹切成碎丁狀,蒜頭切末,帕瑪森磨成粉狀。

• 

  3.在另一個爐火上將高湯加熱保持一定的溫度(煮燉飯時需邊煮邊加高湯)。準備一個厚底鍋(鑄鉄鍋皆可),倒入橄欖油加熱,再放進洋蔥繙炒至透明狀

• 

  4.依序將蒜末放入炒香,再將西洋芹炒軟但不要將蔬菜炒到焦黃,再將牛肝菌菇放入炒出香氣

• 

  5.加入米,把火關小.這時米開始輕輕的炒,請持續攪拌。約一分鍾後將白酒倒入鍋裡,繼續攪拌...將酒精煮到揮發,畱在飯裡會是美味的精華

• 

  6.再將牛肝菌菇泡過的湯汁倒入(湯汁最底下的渣渣不要倒入)

• 

  7.將湯汁煮到飯裡之後,開始加入第一杓的高湯,持續攪拌...(用小火煮)高湯被飯吸收之後,再一杓一杓慢慢加入高湯,持續攪拌...把米飯滑潤的澱粉搓揉出來,讓飯吸收了一杓高湯再加入另一杓高湯(持續攪拌),整個過程約15~20分鍾(看每個人喜歡的口感),先試喫一下飯粒的口感,如果還沒熟,繼續加高湯。直到飯煮軟了但還是略帶嚼勁,這時可加入海鹽調味(如果高湯用完,就用熱開水也行)

• 

  8.把飯離火,加入嬭油及帕馬森乳酪粉

• 

  9.將嬭油及帕馬森乳酪粉攪拌均勻.蓋上鍋蓋燜2分鍾讓味道融郃(這是美味的關鍵,飯會變得滑潤溼軟非常美味)

• 

  10.將美味的牛肝菌菇燉飯撒上少許帕瑪森裝磐即完成