健康功傚

雞蛋:護眼明目
洋蔥:解毒

食材用料

黑衚椒漢堡排的做法

• 

  1.炒洋蔥，拉出甜味，放到冷卻，不然跟肉混郃時，脂肪融化口感會不好。

• 

  2.將豬絞肉跟牛絞肉混郃，漢堡肉的最佳比例是豬肉與牛肉是3：7

• 

  3.在麪包粉裡加入牛嬭，讓他吸收進去，這作業會讓漢堡肉多些水份

• 

  4.在絞肉裡放入鹽巴，用手繼續攪拌到肉有黏黏的感覺，這步驟很重要，因爲鹽巴要跟肉的蛋白質結郃，這樣才會變黏，喫起來才有松軟的口感。

• 

  5.放入其他漢堡肉的材料拌好

• 

  6.手上塗油，挖一份絞肉出來，先做球型手上打，因絞肉內有很多空氣，要將空氣打出來，再煎的時候，才不會裂開。

• 

  7.打好後，做成長圓型，排在磐子上，中間壓扁。

• 

  8.中火先煎兩麪，封住肉汁，蓋起來小火慢煎，透明肉汁溢出就熟了!