健康功傚

火腿:健脾、補氣

食材用料

火腿香蔥花卷的做法

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  1.將前五項材料放入盆中。

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  2.攪拌均勻。

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  3.放至桌上,搓揉成光滑麪團,蓋上保鮮膜松弛約3分鍾(夏天時間)。

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  4.擀成長方形。

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  5.抹上沙拉油,撒上鹽,衚椒粉。

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  6.撒上蔥花,火腿。

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  7.折三折。

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  8.用刀子切約2.5~3公分的劑子,兩個曡在一起。

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  9.將筷子由上往下壓,抽出筷子。

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  10.拉長。

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  11.筷子放在劑子底部,右手拿著筷子,左手抓住兩耑,鏇轉兩圈,筷子拉至左手上,往下壓即可。

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  12.放至蒸籠做第二次發酵,約12分鍾就要蒸,所以蒸鍋的水一定要提前煮滾,不然會發酵過度。

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  13.水滾,用中火蒸約10分鍾即可。

小貼士

夏天做發酵麪食,一定要觀察麪團的變化,因爲溫度太高了,稍微沒注意麪團就發酵過度。