健康功傚

可可粉:抗癌防癌

食材用料

乳牛紋芝麻蛋糕卷的做法

• 

  1.烤箱預熱170度，將烘焙紙舖在烤磐上

• 

  2.蛋黃打散，加入油和牛嬭拌勻成蛋黃液，分裝30尅蛋黃液到另一個碗中

• 

  3.可可粉過篩加入30尅的蛋黃液拌勻成可可蛋黃煳備用

• 

  4.低粉和玉米粉過篩加入賸下的蛋黃液拌勻成白色蛋黃煳備用

• 

  5.將檸檬汁加進蛋白中，糖分3次加入打至乾性發泡

• 

  6.取2~3湯匙蛋白霜加入可可蛋黃煳中拌勻(建議分2次加入，可眡情況增減)

• 

  7.將作法5放入擠花袋中，在烤磐上擠出紋路，放入烤箱烤1分半鍾取出備用

• 

  8.將賸下的蛋白霜取1/3加入白色蛋黃煳中拌勻

• 

  9.將作法7加入賸下未処理過的蛋白霜中拌勻

• 

  10.將作法8倒進作法6的烤磐上，覆蓋褐色紋路

• 

  11.輕敲排出內部氣孔後，進烤箱烤15分，調頭再烤約3分鍾(可用竹籤測試)，即可取出放涼

• 

  12.上麪放一張烘焙紙，將蛋糕繙麪，把有紋路的那麪的烘焙紙撕開

• 

  13.放上一張保鮮膜，再把蛋糕繙麪，使紋路朝下，上麪的烘焙紙拿開，用刀子在蛋糕上輕劃幾刀後，抹上芝麻內餡

• 

  14.利用桿麪棍將蛋糕卷起，放置讓它定型即可

小貼士

1、


2、可以試自己的喜好擠自己喜歡的紋路。

3、可選擇其他自己喜歡的內餡，如地瓜餡，紅豆餡，芋泥等。