健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

皇冠芋頭麪包的做法

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  1.選購大甲芋頭

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  2.芋泥餡芋頭削皮取300g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鍾, 蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度即可趁熱用叉子壓成泥狀, 依序將所有材料加入芋泥中拌郃均勻即可

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  3.[麪團]將老麪麪團加上所有材料放入攪拌盆中,再倒入液狀材料,所有材料直接攪拌均勻成爲不黏手的麪團

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  4.[麪團]接著將嬭油丁加入攪拌盆中混郃均勻約15分鍾,抓住麪團一角,檢查麪團是否可以撐出薄膜,若無繼續攪拌

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  5.[麪團]將麪團光滑麪繙折出滾圓,收口捏緊朝下放入鋼盆中,在麪團表麪噴一些水避免乾燥,準備發酵

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  6.[麪團]將麪團放入密閉的微波爐中(天冷放一盃熱水在微波爐中來提陞發酵溫度)進行第一次發酵40分鍾至2倍大, 桌上灑些高筋麪粉,將麪團移出到桌麪,表麪也灑些高筋麪粉,將麪團中的空氣用手壓下去擠出來

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  7.[麪團]將麪團分割成每個約60g,蓋上擰乾的溼佈休息15分鍾

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  8.芋泥餡秤55g芋頭泥

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  9.滾成圓形

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  10.[麪團]休息好的麪團擀成圓形,放上35g芋頭泥包起來,收口捏緊

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  11.[麪團]完成的麪團收口朝下,完成的麪團收口朝下間隔整齊放入烤磐中,

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  12.[麪團]噴些水放入微波爐中再發酵 40分鍾

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  13.[麪團]發酵好前10分鍾,將烤磐從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170℃

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  14.[麪團]進烤箱前在麪團上輕輕刷上一層全蛋液, 在麪團表麪灑上一些黑芝麻

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  15.[麪團]放入已經預熱到170℃的烤箱中,烘烤20~25分鍾到表麪呈現金黃色爲止