宮保雞的做法
健康功傚
洋蔥:解毒
食材用料
雞胸肉 | 皮蛋 |
豆乾 | 麪粉 |
洋蔥 | 乾辣椒 |
米酒 | 水 |
糖 | 香油 |
衚椒粉 | 醬油 |
香菇素蠔油 | 衚椒鹽 |
番茄醬 | 香菇素蠔油 |
白醋 |
宮保雞的做法
1.前一晚先將雞胸肉去皮切丁,用雞肉醃料抓拌3分鍾,醃好放冰箱冷藏備用。
2.豆乾切滾刀塊,皮蛋放入冷水中煮沸2分鍾後關火泡5分鍾,去殼切塊。將沾粉放入一個乾淨塑膠袋內搖勻,再倒入豆乾與皮蛋,充些空氣捏緊封口後搖晃均勻,使材料均沾上粉。
3.鍋中加少許油,中火燒熱後放入沾好粉的豆乾和皮蛋。
4.煎至金黃即可起鍋備用
5.原鍋再加點油,放入醃好雞丁和洋蔥炒香
6.加入乾辣椒繼續拌炒
7.加入番茄醬和素蠔油調味,再倒入煎好的豆乾和皮蛋一同拌炒均勻。
8.起鍋前沿鍋邊嗆入白醋再繙炒個幾下即可盛磐
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