高溫會破壞食物的營養嗎

操作方法

• 01

  破壞維生素
  對於含有較多維生素的食物來說，如果在高溫下煮熟的話，則維生素就會被分解，從而損失很多的維生素。

  
• 02

  蛋白質
  如果是含有較多蛋白質的食物，則在高溫下煮熟的話，不會導致蛋白質被分解，相反還具有促進人躰消化的作用，因此，雞鴨魚肉等食物往往需要高溫煮熟。

  
• 03

  破壞油脂
  在高溫度下，食物中含有的油脂也會被分解，會産生一些具有毒性的物質，因此，不宜常喫一些油炸食品。

  
• 04

  雖然說高溫下會使食物的營養物質流失一些，但是可以殺死食物中含有的病菌、細菌等微生物，因此，對於一些肉質食物應該煮熟再食用。