色澤紅亮,肥而不膩的東坡肉家常做法
今天分享一道肉食者的最愛,四大硬菜之一的東坡肉的做法,東坡肉又叫紅燒肉,成菜後,薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。是老少皆宜的一道下飯硬菜。接下來看一下是怎麽做的吧。
1:豬五花肉涼水下鍋,放薑,料酒,煮30分鍾。
2:煮好的肉切成大塊。
3:把切好的肉塊放到砂鍋裡,放蔥、薑,八角,香葉、冰糖、老抽、生抽、鹽,一瓶紹興黃酒,加少許的水沒過肉,大火燒開轉小火,燜煮2小時。囌東坡說過這道菜的訣竅就是“慢著火,少著水,火候足時它自美。”所以燉夠時間的東坡肉出來就已經很好喫了。
4:把煮好的肉塊,放到小碗裡。然後把肉湯舀出來幾勺,大火收一下汁,然後澆到肉塊上,然後再上鍋蒸半個小時,這樣出來的肉會更加的香糯。這一步嫌麻煩的可以省去,因爲剛才燉出來的肉就已經很好喫了。
就著香而不膩,入口即化的東坡肉趕緊乾兩碗米飯吧!
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