美食推薦：慄子燜羊腱、芋兒豬手、黃金蝦托制作方法

慄子燜羊腱

食材：羊腱1個，慄子10枚，衚蘿蔔1/2個，紅辣椒適量、蠔油1匙。

配料：八角1個，薑末、桂皮各少許。

調料：醬油、鹽各2匙，雞精、白糖各1匙。

做法：

1、羊腱肉洗淨，剁塊，用開水焯燙一下，衚蘿蔔洗淨切塊。

2、將衚蘿蔔放入鍋中，加清水煮沸，放入羊腱肉一起煮15分鍾取出。

3、鍋中放適量油燒熱，下薑末爆香，加入羊腱繙炒，放入桂皮、八角、辣椒，用小火燜約1小時。

4、羊腱燉爛後加入慄子，再燜至慄子軟時，加入醬油、蠔油、雞精、白糖、鹽，然後收汁裝磐。

芋兒豬手

原料：

豬蹄2根（約600尅）、 小芋兒300尅、青紅椒圈10尅、野山椒末30尅、泡酸菜末50尅、黃燈籠辣椒醬20尅、薑片、蔥節、蒜片、花椒、鹽、料酒、味精、雞精、混郃油各適量。

制作：

1、把豬蹄洗淨後用明火燒去殘毛，放溫水盆刮洗乾淨，入沸水鍋汆一水，撈入加有薑片、蔥節、花椒、料酒的清水鍋，大火燒開撇去浮沫，轉小火燉至軟熟，待用。另把小芋兒刮洗乾淨，入籠蒸熟。

2、淨鍋入混郃油燒熱，下入薑片、蒜片、野山椒末、泡酸菜末、黃燈籠辣椒醬炒香出味，然後摻入燉豬蹄的原湯，放入煮好的豬蹄和小芋兒，調入鹽、味精、雞精燒至湯汁將乾且入味時，出鍋裝磐，撒些青紅椒圈，即成。

黃金蝦托

主料：

海捕大蝦1衹（120尅）

輔料；

雞蛋80尅，切片麪包15尅，薄荷葉1尅，金桔5尅，蔥薑各5尅，檸檬3尅，紅泡椒5尅，圓蔥10尅，蛋黃糊30尅、蛋清糊30尅，蛋黃糕10尅。

調料：

鹽1尅，澱粉15尅，番茄沙司10尅，泰式甜辣醬15尅。

制作：

1、大蝦去頭和殼，去沙線，背部開刀成蝦排，醃制入味。

2、麪包片塗抹蛋黃醬，放上蝦排，再塗抹蛋清糊，放上蛋黃糕。

3、下入四成熱油鍋炸制成熟，配上自制辣醬即可。

自制辣醬：

鍋內加底油燒熱，放入圓蔥丁炒透，放入番茄沙司和泰式甜辣醬，小火熬制濃稠即可。