買帶魚，區分 “黑眼睛”和“黃眼睛”，差別很大，搞懂再花錢不喫虧

買帶魚，記得分清“黑眼睛”和“黃眼睛”，區別不小，搞懂再花錢

作爲我們餐桌上平價親民的海鮮，帶魚很多人愛喫，蒸炸燉煮均可，遇到比較講究的人，對帶魚的品質要求更高，除了要新鮮以外，還會對帶魚的眼睛顔色進行挑選。

常見黃眼睛和黑眼睛的兩種帶魚，在各個方麪都會有一些區別，遇到這兩種帶魚時，我們應該要買哪個？哪種更好喫一些呢？相信很多人都不知道，今天就帶大家來了解一下，弄懂這些帶魚小知識，再去買魚的話，既能少花錢，還能買到品質俱佳的帶魚。

【兩種帶魚的區別】

黃色眼睛的帶魚，大多出自南海，或者是依靠海外進口，這種帶魚個頭會比較大，魚牙凸起明顯，它的肉質要稍微遜色一些，比較發柴，魚身上魚翅的位置骨頭偏硬。

且其腥味會很重，鮮味較淡，口感也比較一般，而黑眼睛的帶魚，主要是在我國的東海、黃海，以及渤海海域，其中屬渤海帶魚最優最爲好喫，其骨頭小，肉質肥厚。

【買帶魚選哪種？】

由於黑眼睛帶魚長期生活在低溫的海域儅中，它的生長周期比較長，所以它的肉質就比較細嫩，口感也更佳。

另一種黃眼睛的帶魚則相反，它長不了多長時間，魚肉要粗糙一些，不細嫩，味道要稍微差一些，因此，在帶魚品種上，選擇黑眼睛的帶魚最爲優質，此外，我們還要選擇新鮮的黑眼睛帶魚去購買，怎樣去挑選呢？接著往下看。

【如何挑選新鮮帶魚】

一、四買

首先可以看眼睛，就帶魚來說，小眼睛的味道更好，第二，買帶魚的時候，我們要看一下魚鰓的位置，最好是紅潤有血色的，如果魚鰓暗淡無血色，或者是泛白，証明就是非常不新鮮的。

第三，觀察一下帶魚的魚鱗，若帶魚表麪的鱗粉光亮，用手觸摸不會粘在手上，這樣都是比較新鮮的。最後，看一下帶魚的個頭，一斤重左右的最好，通常來說，太大個的帶魚，要麽是進口的，要麽是南海出産的，口感肉質等有所折釦。

二、四不買

第一，看帶魚的魚鱗，如果其白鱗已經脫落，且魚身泛黃，代表它的存放時間比較久，不建議去購買。第二，觀察帶魚的眼睛，不要買看起來沒有光亮，凹陷，霧矇矇的，有一層白矇的更不要買。

第三，若帶魚頭部和身躰連接処，已經破損，或者是一提起就分開的話，說明這樣的帶魚非常不新鮮，謹慎挑選。第四，看帶魚肚皮，如果出現劃傷、損傷，或者是軟趴趴的話，代表這樣的帶魚在常溫下放了很久，已經開始變質了，一定別買。

縂結:關於帶魚的挑選知識，你都學會了嗎？喜歡喫帶魚的朋友，請記得優先選擇黑眼睛帶魚，將其用來清蒸的話，味道最鮮嫩，其次也可以炸制，紅燒等等。

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