潮汕人喜歡喫老菜脯，特別是菜脯粒，已經成爲了很多潮汕人早餐喝粥的時候，所配備的絕佳佐菜！

今天我們以圖文的方式，來介紹如何自助制作可口美味的潮汕炒菜脯粒。

如上圖，到市場買來一些優質的鹹味菜脯，用自來水沖洗一兩遍，稍微晾乾。

如上圖，在墊板上用刀將菜脯均勻地切成細條狀，再切成細粒狀。

如上圖，將切好的菜脯粒裝在乾燥的器具裡待炒。

如上圖，用刀拍打幾片蒜瓣，竝且去皮剁成細粒狀。

如上圖，鍋鼎上爐，打開大火，倒入適量優質花生油竝且熱一下。

如上圖，將之前剁好的蒜粒倒入鍋裡，炸成略微的焦黃色。喜歡喫辣的朋友可以在此步驟同時加入辣椒。

如上圖，將之前準備好的細菜脯粒倒入鍋裡大火爆炒，直至稍微顯出焦黃色即可直接關火。

如上圖，往鍋裡加入少許白砂糖，繙炒一下。此步驟注意無需用火，用鍋的餘熱將糖融化即可。

將鍋裡的菜脯粒自然放置冷卻，就可以裝在陶瓷或者玻璃器具裡待食用了。

寫在最後：整個炒菜脯粒的制作過程簡單可行，沒有加入任何的添加劑。而且成品衛生、健康、可口，是我們廣大老百姓平時挺不錯的小喫佐菜。

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