自制素雞

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做法二

1，取一湯鍋放半鍋水燒開，放入小囌打關火；

2，將乾豆腐放進去蓋上鍋蓋浸泡20分鍾後撈出晾幾分鍾控去多餘的水分；

3，將醬油和白糖拌勻備用，做好切片就喫的用生抽鹹味正好，用來做鹵制或者紅燒的用味極鮮不鹹，也可以不刷醬油直接卷；

4，取一張乾豆腐鋪平用刷子刷上醬油，再在上麪分次放兩張乾豆腐，每一張上麪都刷一層醬油；

5，將三張乾豆腐卷起來，要卷的緊一些；

6，將豆腐卷用乾淨的紗佈2層或棉佈卷起來，用棉繩纏繞；

7，將做好的卷子放入蒸鍋中，大火燒開上汽後中火蒸20分鍾後關火取出；

8，放置完全涼透後可切成0.8厘米厚的片狀，直接喫、涼拌、紅燒都可，如果是做鹵素雞，用紗佈卷好後不用蒸，直接放入鹵水中煮15分鍾，然後關火浸泡到完全涼透取出切片即可。