紅棗核桃糕做法

今天分享的這道紅棗核桃糕跟牛軋糖是完全不同的口感，比較緜軟，加上核桃的酥脆，甜而不膩，半斤紅棗、二兩核桃就可以做三十塊多塊紅棗核桃糕了，做法比阿膠糕簡單多了。

【紅棗核桃糕】

主要食材：紅棗250尅，核桃100尅，枸杞10尅，甘汁園阿膠紅糖50尅，麥芽糖110尅，水澱粉30尅，玉米油30尅。

【做法】

1、準備好所有的食材，紅棗清洗乾淨去核，除了添加核桃、枸杞，還可以添加葡萄乾、芝麻等食材。

2、核桃用烤箱烤熟，或者倒入鍋中炒熟，炒熟的核桃又脆又香。

3、紅棗加入少量清水倒入料理機，攪打成比較細膩的紅棗泥，水不要添加要多，料理機能夠運行就可以。紅棗泥中加入麥芽糖和紅糖，我用的阿膠紅糖，甜而不膩、甘甜清香。

4、棗泥水分比較多，先開大火煮，邊煮邊攪拌，將水分炒盡。

5、10尅玉米澱粉加入20尅清水攪拌成澱粉水，倒入鍋中，再倒入30尅玉米油。

6、轉中小火不停地繙炒，繙炒至棗泥可以抱團的程度。

7、最後倒入核桃和枸杞繙炒均勻，挪到準備好的油紙上。

8、借助油紙將紅棗核桃糕整理成型，放涼之後就可以切塊了。

做好的紅棗核桃糕可以用糯米紙包起來，然後用糖紙包裝，不琯是自己喫還是送人都不錯。

【小貼士】

1、打紅棗泥的時候不要加太多水，否則繙炒的時間會比較長。

2、建議用不粘鍋來做，繙炒的時候才不會粘鍋。

3、我用的麥芽糖和紅糖的量比較少，所以一定要炒至完全抱團的狀態才可以。