這道菜屬於新派融郃菜，咖喱、黃油、香茅、椰漿的加入增添了西式的味道，最後又採用中式技法燜煮成熟，再配上烤好的麪包片，別有一番滋味。

初加工

1、法棍250尅切片，塗上黃油15尅，入烤箱中（220℃）烤至金黃色。

2、膏蟹500尅洗淨，去除內髒等髒物，改刀一切二，將蟹肚再一切二，蟹鉗剁下，拍松。

熟処理

1.鍋上火加熱，加入色拉油30尅，取蟹將切口処蘸上生粉（入油鍋前抖落一些多餘的粉）15尅，蘸的地方朝下入油中煎，煎至凝結變色取出。

2.鍋中入黃油15尅，下入圓蔥粒30尅，蒜末、芹菜段各20尅，紅椒絲8尅煸炒，入泰國黃咖喱20尅、蟹塊煸炒均勻，入香茅段15尅煸香，加適量高湯、生抽6尅、蠔油5尅、糖3尅調味，入椰漿30尅，加蓋燜煮5分鍾左右，入打散的雞蛋液15尅，最後淋入魚露5尅、青檸汁25尅、紅油8尅，出鍋配上烤熟的法棍片，撒香菜即成