青菜也能做出精品：陳皮XO醬炒生菜梗

陳皮XO醬炒生菜梗（清炒法）

制作材料

1.主料：生菜1000尅

2.輔料：陳皮X0醬20尅，紅椒件10尅，黃椒件10尅

3.料頭：薑粒10尅，蒜蓉10尅

4.調味料：食用油500尅，精鹽5尅，味精3尅，白糖5尅，澱粉5尅

制作方法

1.生菜清洗乾淨，裁去葉子，成生菜梗。

2.熱鑊燒油至油溫120℃，放入生菜梗泡油至六成熟，瀝去油分。

3.使用原鑊中的油爆香料頭，放入陳皮X0醬、生菜梗，紅、黃椒件，猛火煸炒均勻後，調味勾芡，成品裝碟。

營養及風味

生菜性甘涼，含有大量β-衚蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、維生素B6 、維生素E、維生素C等成分，菜梗爽脆可口，鮮嫩多汁，加入陳皮X0醬互相輔助，相得益彰。

質量評價標準

色澤：青綠油亮。

火候：猛火煸炒。

質地：脆綠鮮嫩。

口味：清香爽脆。

本菜式分享自《新會陳皮美味》