薄荷手撕雞

做法：

1、整雞洗淨，用鹽將雞身擦一遍，放置後10分鍾洗淨。

2、取一衹稍深一點的鍋加水，加幾片生薑，加一勺鹽，放入洗淨的整雞加蓋大火煮，水燒開後，馬上開蓋拎出雞在自來水上沖淋，使其降溫，然後再次放入鍋中加蓋煮，水開後馬上關火，燜15分鍾，將雞用餘溫燜熟。

3、15分鍾後，加雞取出，放入涼開水中待涼，帶上一次性手套用手將雞撕碎取出大骨裝磐。

4、調料：大蒜切末、紅椒切碎，放碗中加一點鹽， 鍋中加少許油燒熱，淋在碗中，稍涼後加入切碎的薄荷葉拌勻。

5、做好的調料澆淋在裝磐的雞肉上即可。