八寶鴨

食材：肉鴨、糯米、鴨胗、蓮子、紅棗、乾香菇、鼕筍、火腿、開洋、蔥段、薑片、花雕酒、生抽、蠔油、糖、雞粉、老抽

做法：

1、肉鴨整衹拆骨備用；糯米蒸熟後放冷備用；

2、輔料切成均勻方粒，與糯米混郃，加入生抽、蠔油、糖、雞粉炒成餡料，放涼後塞入鴨肉中封口備用；

3、將鴨肉燙一下外皮，然後均勻抹上老抽，鍋下寬油炸至起色，撈出備用；

4、另起鍋，放入蔥薑爆香，烹入花雕酒，倒入二湯，放入鴨子，加調料調味後燜至鴨子酥爛入味即可。