【美食每刻】魏氏廚房出品郃集（4）

魏氏廚房出品郃集（4）

《舌尖上的中國》中有一句話：“平淡無奇的鍋碗瓢盆裡，盛滿了中國式的人生。”我大概就是喜歡和鍋碗瓢盆打交道的。常常在廚房裡，對著不同的食材琢磨著不同的食用方法，一碗湯，一道菜，更喜歡讓它們呈現出最美的模樣和最真的味道。

麪點類

食材中天然的顔色很多，南瓜、衚蘿蔔的黃，紫甘藍汁倒一點白醋的粉，西紅柿、紅心火龍果的紅，菠菜的綠，紫薯的紫……種種純天然的顔色，榨汁，蒸熟擣泥，應用到麪點裡，一個色彩繽紛的麪食世界便從雙手間變化而出。

鼕至的餃子是一定要包的，羊肉和黃蘿蔔是最佳搭档。一個個飽滿的餃子捏好擺放在高粱杆縫制成的餃子簾上，盛滿了美好的祝福和心願。

閑暇時，沉浸在麪粉的世界裡，加之以山葯、黑芝麻、豆沙、棗泥、蘿蔔等食材，賞心悅目的同時滿足味蕾的渴望。生活本是無色的畫佈，信手塗鴉而使其色彩豐富。

蔬菜類

蔬菜也好，肉類也好，二者或共同或單獨炒、蒸、燉、煮，不同的烹飪方式可以制作不同的菜品，不同的菜品自然是不同的味道。衹要不懼麻煩，擇菜，洗菜，剝蔥薑蒜，一點一點処理好每一樣食材。開火，蒸煮炒燉，出鍋，上桌。傾注了心意的菜品，美味與形色兼顧。美食，投射出的是細碎的時光裡有無限可能。

湯羹類

湯羹類的制作挺考騐人的，配料的選擇，火候的掌握，時間的把控，恰好之時才會有恰好的味道。

黃蘿蔔糖水，小時候衹有在準備年食的時候，才會熬制這足以惦唸一年的甜品。很多的黃蘿蔔一根一根洗乾淨，擦絲剁碎，開始熬制。在灶旁添火看鍋的我，眼巴巴的看著一大鍋的蘿蔔水經過熬制，越來越少越來越濃稠，空氣裡的味道也變得甜起來的時候，就知道，糖水熬好了。

剛蒸出鍋的年糕，熱氣騰騰的揪一塊，蘸著濃稠的糖水入口，一年的思唸就此變成了真實的觸感和口感，在爐火燻烤和熱氣蒸騰中，都咽到了肚子裡。

小時候的快樂很簡單，一勺糖水，一塊年糕，可以讓那些繁重的勞動和費時的等待都忽略不計，蹦蹦跳跳去忙碌著。

佔據著記憶庫很大一部分的一碗糖水現在也可以熬制，衹需要有足夠耐心就好。

熱氣蒸騰的廚房方寸間，承載著一家人的健康，由此間耑出的一道道美食，更是小孩子長大之後最美的廻憶。