絕味風乾雞

【絕味風乾雞】
（10衹雞的比例，共26斤左右）
一，香料
花椒50尅 陳皮20尅
白芷16尅 香砂12尅
八角10尅 桂皮10尅
香葉6尅 丁香1尅。
（香料用一斤開水泡30分鍾備用。）
二，淹料液
桶內加清水18斤，鹽750尅，白糖540尅，味精560尅，老母雞鮮香粉10尅，十三香20尅，雞精20尅，香料及泡香料的水攪勻化開。
三，放入10衹雞醃制10小時。
四，取出醃制好的雞風乾2～3天上籠蒸40分鍾再燻制即可。