烤羊肉配方及詳細做法

​烤羊肉配方及詳細做法

主料：羊肉2500尅。

香料：白芷5尅、白衚椒粒3尅、桂皮2尅、香砂4個、花椒5尅、小茴香2尅、香葉1尅、白蔻5個。

配料：圓蔥100尅、大蒜瓣100尅、生薑50尅、高度白酒30尅、鮮味寶10尅。

詳細做法：

1、把羊肉放案板上鋪平，把肉厚的地方改刀。然後放入溫水中清洗乾淨，取出，控乾水分，備用。

2、炒鍋中加入食鹽50尅，放入白芷5尅、白衚椒粒3尅、桂皮2尅、香砂4個，小火將其炒乾，炒出香味後再放入花椒5尅、小茴香2尅、香葉1尅、白蔻5個，保持小火炒1分鍾左右後取出放入蒜臼中擣碎，備用。

3、把圓蔥100尅、大蒜瓣100尅、生薑50尅放入料理機中打碎，備用。

4、把打碎的配料放入羊肉中，再加入擣碎的香料分，再倒入高度白酒30尅、鮮味寶10尅，用手抓搓10分鍾左右，然後放入方便袋中冷藏醃制12小時，備用。

5、把醃制好的羊肉放入清水中洗去多餘的料渣，控乾水分，放入烤磐中，備用。

6、烤箱上下火250°，預熱十分鍾後放入烤磐，把羊肉烤30分鍾左右後取出繙麪，繙麪後再烤30分鍾左右後刷一層植物油，撒上燒烤撒料，再烤五分鍾後即可出爐食用。