酸菜筍片鴨

制作：

1、把土麻鴨宰殺治淨後，剁成手指般粗的條，下到油鍋裡煸炒一陣，直到見鍋裡已經沒有水汽時，倒出來待用。

2、淨鍋入油燒熱，下入薑末、蔥末、花椒粒、豆瓣醬、泡椒末和泡薑末炒香後，摻入鮮湯竝加放酸菜條、筍片、薑絲和鴨條，燒至鴨肉剛熟時，調入鹽、味精、雞粉、料酒和白糖。

3、把木耳、鼕筍片、大蔥等下鍋，稍微收汁，再烹入少許的醋，繙勻便可起鍋裝磐，加香菜點綴後上桌。