月售45萬王老五吊爐燒烤秘方（全套操作流程）

1、奧爾良雞翅 雞脖

醃料；十三香 老母雞粉 黑衚椒粉 雞汁 耗油 鮮肉王 都少許加奧爾良(孜然味）醃制放油 雞翅改刀，用蛋清先把雞翅抓勻再放以上料

2.雞頭 雞翅 雞脖

吊爐最香

子

先用料酒圓蔥絲 薑絲 花椒 大料加水沒過侵泡半小時去腥

3.豬肉串 （麻辣味）

醃制；麻椒麪 味精 雞精 麻辣鮮 雞蛋清 戶戶辣椒麪 老母雞粉 調料酒 耗油 糖少許 鹽

世一堂乾腸粉 少許 醃半小時

4、牛肉串（原味）

醃制；圓蔥 雞精 老母雞粉 味精 世一堂乾腸粉（少許）味特鮮 味特香 衚椒粉 鹽 糖（少許）蛋清一個 嫩肉粉（少許）用水化開 調料油 耗油 牛肉粉

比傳統的燒烤省人工

5、羊肉串（原味）

醃制；圓蔥 牛肉香粉 味精 鹽 糖 特味香 特味鮮 耗油 調料油 蛋清

6、豬心

醃制；鹽 味素 鮮辣露 乾腸粉 肉寶王 衚椒粉 一品鮮 耗油 特鮮一號 蔥 薑醃制30分鍾 豬心切斜刀

7、燒烤醬做法

甜麪醬半勺 天津蒜蓉辣醬2勺 叉燒醬小半勺 雞粉 味素 雞精 芬達（少許）老母雞粉（少許）白糖 水 高麗風味辣椒 鹽

8、手撒料

孜然炒熟磨碎 細辣椒麪1勺 茴香粉 黑衚椒粉半勺 奧爾良鮮辣粉1勺 花生碎2勺 芝麻2勺 囌子粉2勺 老母雞鮮香粉20尅 香菜籽半兩 味精 糖

燒烤料

9、調料油制作方法

色拉油1斤 圓蔥2兩 薑1塊半 花椒8粒 桂皮2塊 大料2朵 香葉5片 油下鍋直接放以上調料 蔥變黃撈出即可