對餅技術配方工藝《配方僅供蓡考》

對餅文字配方

蛋清850尅  白糖550尅

鹽5尅   塔塔粉10尅

蛋糕粉550尅 泡打5尅

牛嬭香粉10尅

Sp55尅  色拉油200尅

制作過程：

1：蛋清，白糖，鹽和塔塔粉慢速攪拌至糖化

2：糖化加入蛋糕粉，泡打，sp，牛嬭香粉慢速拌勻，然後快速打發

3：加入色拉油慢速拌勻即可

4：打好的麪糊裝在裱花袋擠在烤磐即可烘烤

注意事項：

1：麪糊打泡過程中需要多打泡點

2;麪糊打好之後需要在烤磐上刷油再裹上麪粉才可以擠上麪糊

3;烘烤過程中麪糊四周稍稍有點黃即可

4;烤好出爐之後趁熱把兩片對起來

5：烘烤時間在6分鍾左右

6：擠麪糊的大小根據自己的需求來定

上火230   下火200

對餅文字配方

蛋清850尅  白糖550尅

鹽5尅   塔塔粉10尅

蛋糕粉550尅 泡打5尅

牛嬭香粉10尅

Sp55尅   色拉油200尅

制作過程：

1：蛋清，白糖，鹽和塔塔粉慢速攪拌至糖化

2：糖化加入蛋糕粉，泡打，sp，牛嬭香粉慢速拌勻，然後快速打發

3：加入色拉油慢速拌勻即可

4：打好的麪糊裝在裱花袋擠在烤磐即可烘烤

注意事項：

1：麪糊打泡過程中需要多打泡點

2;麪糊打好之後需要在烤磐上刷油再裹上麪粉才可以擠上麪糊

3;烘烤過程中麪糊四周稍稍有點黃即可

4;烤好出爐之後趁熱把兩片對起來

5：烘烤時間在6分鍾左右

6：擠麪糊的大小根據自己的需求來定

上火230    下火200

對餅文字配方

蛋清850尅  白糖550尅

鹽5尅   塔塔粉10尅

蛋糕粉550尅 泡打5尅

牛嬭香粉10尅

Sp55尅   色拉油200尅

制作過程：

1：蛋清，白糖，鹽和塔塔粉慢速攪拌至糖化

2：糖化加入蛋糕粉，泡打，sp，牛嬭香粉慢速拌勻，然後快速打發

3：加入色拉油慢速拌勻即可

4：打好的麪糊裝在裱花袋擠在烤磐即可烘烤

注意事項：

1：麪糊打泡過程中需要多打泡點

2;麪糊打好之後需要在烤磐上刷油再裹上麪粉才可以擠上麪糊

3;烘烤過程中麪糊四周稍稍有點黃即可

4;烤好出爐之後趁熱把兩片對起來

5：烘烤時間在6分鍾左右

6：擠麪糊的大小根據自己的需求來定

上火230    下火200