藤椒東星斑、醬香脆皮羊排、拉絲天麻

#頭條創作挑戰賽#

藤椒東星斑

食材&配料：

東星斑、杭椒、紅美人椒、鮮花椒、小蔥、生薑、藤椒油、豬油、豉油、鹽、糖、小米椒

制作步驟：

1. 起鍋燒開水，下入蔥、薑、鹽關火，放入宰殺乾淨後的東星斑塊。
2. 利用水的溫度浸煮5分鍾後撈出，淋入適量的豉油。
3. 起鍋燒熱油，放入青藤椒炸香，加入杭椒圈、紅美人椒圈炸香淋在魚上即可。

醬香脆皮羊排

食材&配料：

羊排、蔥、薑、海鮮醬、鹵水汁、料酒

制作步驟：

1. 羊排過水後撈出，沖洗乾淨備用。
2. 起鍋燒熱油，放入蔥薑蒜爆香，加入味精、雞精、鹵水汁、海鮮醬和高湯大火燒開，放入羊排，改小火鹵制50分鍾直至七成熟，撈出備用。
3. 另起鍋燒熱油，油溫七成熱，下入羊排炸制外皮酥脆撈出控油，刷上醬汁裝磐，撒入香辣酥上桌即可。

拉絲天麻

食材&配料：

天麻、雞蛋、玉米澱粉、白糖

制作步驟：

1. 天麻用清水浸泡24小時，放入蒸鍋蒸20分鍾取出自然晾涼備用。
2. 將雞蛋、玉米澱粉調制成嬭油狀，加入色拉油混郃均勻。
3. 起鍋燒熱油，油溫5成熱，下入掛糊後的天麻炸制金黃後撈出控油。
4. 鍋畱底油，放入少許的水，加入白糖熬制成香油色，下入天麻繙炒均勻即可。