做飯

以前衹知道有些菜需要提前焯水，但不知道爲什麽焯水。
看了這個就明白了焯水的原因，不同食材焯水的時間不同，理解了就能記住了，不用硬背。
蔬菜類都是沸水下鍋，肉類都是冷水下鍋。
不過也看見有些大廚做肉沸水下鍋，那樣血水就出不來了，我也不知道爲什麽那樣做。