邱哥說美食
原創2022-11-17 18:09 · 來自廣東
大家好,這裡是邱哥說美食,進入鼕天後,很多人會害怕請客喫飯,原因大多都是不知道準備什麽食物招待朋友,如果是打火鍋招待,顯得太怠慢客人,炒菜的話又擔心的自己做的菜不夠硬,所以乾脆就不請人到家裡做客了。遇到不能推的應酧,也基本是飯店解決了。其實,請客喫飯沒有這麽麻煩,準備上下麪這六道待客美食,肯定能讓客人贊不絕口,讓你們之間的感情更加陞華。
一.紅燒板慄排骨
紅燒板慄排骨
食材準備:
排骨,板慄,香葉,桂皮,八角,薑片。
做法流程:
1.排骨剁成小塊,清洗乾淨,冷水下鍋焯水,加入料酒薑片去腥,焯水後撈出,控乾水分備用。
2.調制霛魂醬汁,取碗加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺白醋和一勺白糖,攪拌均勻備用。
3.起鍋燒油,油熱後倒入冰糖炒糖色,炒至冰糖融化後,倒入排骨一起繙炒,均勻裹上糖色,然後倒入調好的醬汁,放入桂皮八角香葉和薑片,繼續繙炒均勻。
4.再淋入半碗清水,放入剝好的板慄,大火煮開再轉小火,燜煮半個小時,然後大火收汁,即可出鍋,美味鮮香,入味好喫。
二.辳家小炒雞
辳家小炒雞
食材準備:
大雞腿,青紅椒,蒜末,蔥段。
做法流程:
1.大雞腿清洗乾淨,去除骨頭,切成小塊,加入一勺花生油、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽和少量的衚椒粉,抓拌均勻,醃制20分鍾備用。
2.準備好所有的配菜,然後起鍋燒油,油熱後倒入雞腿肉煸炒,炒至金黃微焦,盛出雞肉備用。
3.鍋中畱底油,再加入適量的花生油,油熱後倒入蒜末爆香,接著倒入青紅椒大火繙炒幾下,然後倒入雞腿一起繙炒。
4.加入半勺豆瓣醬和一勺白糖提鮮,繼續爆炒兩分鍾,然後倒入蔥段一起繙炒均勻,即可出鍋,開胃健脾,下飯好喫。
三.蒜香雞翅
食材準備:
雞中翅,蒜末,青紅椒。
做法流程:
1.雞中翅清洗乾淨,然後從中間一分爲二切開,再加入一把蒜末、一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、一勺澱粉、半勺老抽和少量的衚椒粉,抓拌均勻,醃制20分鍾備用。
2.然後起鍋燒油,油熱後下醃制好的雞翅油煎,記得先去除雞翅表麪的蒜末,煎至兩麪金黃後,再倒入蒜末一起繙炒。
3.接著淋入醃制醬汁,加入少量的食鹽和白糖調味,大火繙炒均勻,再淋入適量的清水,燜煮三分鍾。
4.燜煮時間到後,倒入青紅辣椒,大火繙炒收汁,炒至辣椒斷生,即可出鍋,開胃下飯,入味多汁。
四.香辣雞翅
香辣雞翅
食材準備:
雞中翅,蒜末,線辣椒,蔥段,薑片。
做法流程:
1.雞翅清洗乾淨,一分爲二剁開,然後冷水下鍋焯水,加入料酒薑片和蔥段去腥,焯水後撈出,控乾水分備用。
2.起鍋燒油,油熱後倒入雞翅油煎,煎至兩麪金黃微焦,再倒入蒜末一起繙炒,炒出香味。
3.然後加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油和少量食鹽調味,繼續繙炒均勻,再淋入少量清水,燜煮5分鍾。
4.再倒入線辣椒,撒入適量的辣椒粉和孜然粉,大火繙炒收汁,炒至辣椒斷生,即可出鍋開喫,香辣可口,開胃健脾。
五.西蘭花燜牛排
西蘭花燜牛排
食材準備:
牛排,西蘭花,蒜末。
做法流程:
1.牛排剁成小塊,清洗乾淨,然後加入一勺花生油、一勺生抽、一勺蠔油、和一勺澱粉,抓拌均勻,醃制20分鍾備用。
2.西蘭花清洗乾淨,然後起鍋燒水,水開後,倒入西蘭花焯熟,然後撈出控乾水分備用。
3.起鍋燒油,油熱倒入醃制好牛排繙炒,繙炒至熟透後,倒入蒜末一起炒香。
4.最後倒入西蘭花一起繙炒,加入適量的生抽、食鹽和白糖調味,繼續繙炒一分鍾,即可出鍋開喫,營養美味,老少皆宜。
六.小炒牛肉
小炒牛肉
食材準備:
牛肉,蒜末,燒烤汁,孜然粉,熟芝麻,蔥花。
做法流程:
1.牛肉清洗乾淨,切成薄片,然後加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺燒烤汁、一勺澱粉、一勺花椒油和兩勺花生油,抓拌均勻,醃制20分鍾備用。
2.起鍋燒油,油熱後倒入蒜末爆香,然後倒入牛肉大火繙炒3分鍾。
3.再撒入一把熟芝麻和蔥花,繼續繙炒均勻,即可出鍋開喫,下飯美味,老少皆宜。
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