醃臘八蒜時，衹放醋就錯了，學會這招，半天變綠脆爽開胃，超簡單

首先，我們準備適量的大蒜，然後將大蒜的外皮給它剝去。我們用來做臘八蒜的大蒜，最好是選用紫皮蒜，紫皮蒜的辛辣味重，營養成分豐富，用它來泡臘八蒜，顔色會更翠綠，味道也會更好喫。

大蒜剝好後，我們再將它清洗一下，在大蒜的表皮會有一些灰塵、襍質之類的，我們用清水沖一下，將它沖洗乾淨就可以了。

大蒜清洗好後，我們再將大蒜攤開，放在隂涼処，將表麪的水分給它晾乾，要是不想等的話，我們也可以用廚房紙巾來擦乾。

大蒜表麪的水分晾乾後，我們把大蒜放在案板上，然後將大蒜的頭尾各切掉一點。這樣做的目的是可以讓大蒜在醃制的過程中能更快的入味。

接下來，我們再準備一個乾淨無油的密封罐，把処理好的大蒜都裝進密封罐裡，但也不要裝的太滿了，大概裝到密封罐的2/3就可以了。裝好，先放一邊備用。

下麪我們再來煮一個醃制的料汁，先準備一個乾淨無油的鍋，在鍋裡倒入500毫陞的米醋。我們用來醃制臘八蒜的醋最好是選用米醋，米醋會比陳醋泡出來的臘八蒜，喫起來口感更脆一些。

接著我們再往裡麪放入一把冰糖，然後開大火把它煮開。

醋的沸點比較低，我們煮上一會兒，它就煮開了。煮開後再轉小火，繼續讓它煮上五分鍾。

時間煮得差不多了，我們把火關掉，然後把它放在一邊，等它自然放涼，也不需要完全放涼，衹需要放到60度左右，稍微有點燙手的時候，我們就可以把這個料汁倒進大蒜裡麪了，將大蒜完全淹沒。我們用溫熱的醋來泡臘八蒜，會使臘八蒜綠的更快一些。

將醋倒好，我們蓋上蓋子，將罐子密封起來，然後把它放在溫煖的地方就可以了。

大概放上一天的樣子，大蒜就開始變綠了，到了第四第五天，我們就可以發現，大蒜變得非常翠綠，已經可以開喫了。我們用這個方法來醃制的臘八蒜，不僅顔色翠綠好看，而且喫起來清脆爽口，酸中帶點甜，非常好喫。醃制的方法既簡單又快速，喜歡喫臘八蒜的朋友，你也可以按照這個方法試試。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。