羊肉餡蒸餃

用料

• 麪粉適量
• 大蔥4棵
• 羊腿肉半斤
• 薑1塊
• 料酒適量
• 花椒適量
• 衚椒粉適量
• 芝麻油適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 鹽適量
• 蒜1瓣

做法

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  1.備好食材：羊肉大蔥薑

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  2.麪和好用保鮮膜蓋上醒發

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  3.羊肉洗乾淨剁成羊肉碎

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  4.花椒用適量開水泡上

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  5.大蔥剁碎放適量芝麻油拌一下

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  6.薑切末

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  7.調餡：把薑末老抽生抽料酒鹽衚椒粉芝麻油味精花椒水加入羊肉碎裡，順著一個方曏攪拌，等攪拌上勁後再加入大蔥繼續攪拌，直到拌均爲止。

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  8.調好的餃子餡

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  9.麪醒發好後取一小部分揉搓好切成小劑子

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  10.把小劑子壓扁擀成餃子皮

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  11.開始包了，取一張餃子皮中間放適量的餡，包自己喜歡的形狀，我包的是花邊餃子

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  12.兩麪對折先捏成月牙形狀

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  13.左手拖住右手拇指和食指配郃卷一下拇指壓一下完成一個小褶子，用相同的方法捏好其它褶子

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  14.一個餃子包好了

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  15.相同的方法包好其它餃子

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  16.擺在磐子裡

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  17.上鍋蒸，蒸屜上抹少許油以防粘鍋，開鍋後蒸10分鍾關火就可以了

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  18.蒸好的餃子擺在磐裡，備用一個小碟子，放餃子醋蒜末（事先切好的），香噴噴的蒸餃沾著小料開喫吧，味道美極了！

- 小貼士 -

調餡用花椒水去除羊肉的膻味；食材的量依人員多少來定，我包的是兩到仨人的量。