西葫蘆雞蛋大蒸餃

用料

• 麪粉適量
• 西葫蘆4個
• 雞蛋5個
• 蝦米適量
• 油適量
• 鹽適量
• 十三香適量
• 水適量

做法

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  1.準備適量的麪粉

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  2.把麪粉分成兩份，一半用開水和麪

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  3.賸下的一半用涼水和麪

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  4.所有的麪活成光滑的麪團

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  5.蓋上蓋子醒麪

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  6.準備4個西葫蘆，洗淨用刀切去兩頭

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  7.用搽板把西葫蘆搽成絲

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  8.加入適量的鹽，我大約撒了三勺

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  9.用手把西葫蘆絲揉壓均勻

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  10.放置十多分鍾，靜待殺出水分

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  11.準備5個雞蛋，打入碗中，打散備用，再準備適量的蝦米

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  12.炒鍋倒入油，油溫燒到七成熱

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  13.倒入打散的雞蛋，用勺子炒成小碎塊

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  14.再倒入準備好的蝦米

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  15.小火繙炒均勻，關火，放涼，備用

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  16.這時西葫蘆已經殺出了水分

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  17.把西葫蘆攥乾水分，放入盆中

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  18.倒入炒好的雞蛋蝦米

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  19.攪拌一下，倒入適量的十三香

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  20.倒入適量的熟油

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  21.再放入少量的鹽

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  22.攪拌均勻調成餡備用

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  23.把醒好的麪團揉勻，分成兩份

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  24.擀成長條狀

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  25.用手下成大小均勻的劑子，不會的也可以用刀切成大小均勻的劑子

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  26.撒些乾麪把劑子揉圓，再壓成餅

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  27.一手擀麪杖，一手拿皮，一邊擀一邊轉

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  28.擀成薄厚均勻的餃子皮

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  29.拿起一個餃子皮，放入適量的餡料

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  30.對折，中間先用手捏住

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  31.再把右邊角捏住，中間多出的打一個褶，捏住

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  32.再把左邊角捏住，也是中間多出的打一個褶，捏住

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  33.這是捏好的樣子

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  34.依次包出所有的蒸餃

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  35.炒鍋熱水，蒸屜裡放入溼的屜佈子，把蒸餃依次擺好，水開後上屜蒸10分鍾即可出鍋

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  36.成品圖

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  37.成品圖

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  38.成品圖

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  39.好喫，皮薄大餡的蒸餃哦

- 小貼士 -

1.和麪時一半熱水，一半冷水，和出的麪不硬。 2.調餡時放入蝦米，也可以用乾蝦仁，喜歡也可以多放一些，不喜歡喫的也可以不放 3.西葫蘆搽成絲時，注意別搽手哈，放鹽殺水時西葫蘆已經有點鹹淡味了，蝦米也是鹹的，在後期調餡加鹽時，注意適量，千萬別放多了哦 4.水要燒開了，再上屜蒸哦