家常菜｜下飯辣鴨血

　　都說“無肉不歡”，做菜想好喫，莫非真的離不開肉？

　　小Q哥近來是堅定的要尋找“不長胖”的菜譜。想起前一段時間在南京時喫過的鴨血來，自己試了一下，別說，這道辣鴨血，方便、快捷、經濟實惠，關鍵是很下飯。5元錢的一盆菜！喜歡的朋友，不妨試一試。

　　哦，特別說明一下，鴨血富含鉄，如果有貧血的，喫鴨血最好了。“辣鴨血”配上“炒波菜”，兩道菜，補血第一名。

需要提前提示的關鍵點：

　　1、鴨血要正宗。盡量找賣雞鴨的鋪子買。菜市場上賣豆腐的攤位上，經常有鴨血賣，但小Q哥不敢保証它的正宗，至少不敢相信它的純正度。

　　2、鴨血要焯水。鴨血沖洗一下，切成小塊後，要仔細觀察，看看鴨血裡有沒有鴨毛。鴨血冷水下鍋，放少許料酒，水燒開後，持續燒開3到5分鍾，然後撈出鴨血，放涼。

　　3、準備幾根韭菜。或者大蒜苗，切成小段備用。同時準備紅辣椒碎，蒜末，生薑片，豆瓣醬。準備一點澱粉水。

制作過程：

1、鴨血焯水，撈出來瀝乾水份，備用。

2、熱鍋冷油，倒入切好的紅辣椒碎，蒜末，薑片爆香。放1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入適量溫水。

3、湯燒開以後放入鴨血。加入適量生抽，老抽，鹽，雞精，白糖，中火煮2分鍾。

4、調成小火，倒入勾芡好的澱粉水攪拌幾下，放韭菜繙炒幾下出鍋裝磐即可。

和圖上一樣，你感覺味道怎麽樣？