下廚知識郃集
一、5條炒菜萬能公式
【1】妙任何素菜
油和醋炒香 蠔油 生抽 鹽適量；
【2】各種糖醋菜，
按比例，1份料酒 2份生抽 3份糖 4份醋 5份水；
【3】美味拌麪炸醬麪
油和肉末炒香 料酒 蔥薑蒜 豆瓣醬 甜麪醬 （糖）；
【4】減脂水煮菜蘸汁
蒜末 小米辣 白芝麻 辣椒粉 生抽 醋 蠔油 水；
【5】涼拌菜
蒜末 辣椒粉 芝麻 熱油澆 生抽醋糖適量。
二、8條煮飯做菜秘訣
【1】淘米次數～不要過多；【2】洗魚加鹽～乾淨不腥；【3】手撕青菜～口感更好；【4】炒土豆絲～過水再炒；【5】炒菜切忌～油不要太多；【6】開水燉肉～又嫩又爛；【7】…………；【8】…………
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