麻辣排骨串醃制配方，15年燒烤師，無保畱分享

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兄弟們好啊，燒烤小哥又來了！每天教你一樣小燒烤，今天教你做麻辣排骨串？

麻辣排骨串選用鮮的豬軟骨也叫豬肋邊

，改刀是非常關鍵的，盡量做到每塊肉上都有一塊軟骨在上邊。

下邊以一斤豬軟骨爲例，圓蔥薑適量，雞蛋一枚，麻椒和花椒各5尅打碎加入，雞粉5尅，雞精2尅，辣椒麪5尅，黑衚椒粉2尅，麻辣鮮3尅，肉香粉3尅，麻油10尅，紅油15尅，把所有調料抓辦均勻，醃制半小時左右！

醃好後穿好簽上爐開烤，上爐不要先刷油，烤至兩麪微乾後在刷料油，烤至色澤金黃，吱吱冒油，撒入芝麻辣椒麪即可！

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