泡椒小煎雞

做法：

1、取雞腿肉切成丁，加鹽、料酒、醬油、溼澱粉抓勻後，醃漬10分鍾。

2、把郫縣豆瓣醬、泡椒、泡子薑放一起，剁碎待用。

3、鍋放適量色拉油，燒至五成熱時，先下雞丁滑散，再放入剁碎的諸料炒至出香上色，接著往鍋裡下鮮子薑片、香蔥節，繙炒過程中加白糖、味精、醬油、醋調味，最後用溼澱粉勾薄芡竝淋香油，即可出鍋裝磐。