admin健康百科 2022-12-31 18:28:21 2022.12.31節目——何式私房燒魚01點下圖獲取美食菜譜何式私房燒魚草魚/蔥薑蒜/料酒/白衚椒粉/米醋/青紅椒麪粉/五花肉/豆瓣辣醬/生抽/老抽/鹽魚肉的処理：將魚肚子裡的黑膜擦乾淨，切掉魚頭，然後將魚身切成3-4公分的語段、改刀成“牡丹片”魚塊。醃制：取一碗加入魚塊、蔥、倒入1小碗料酒、撒入少許白衚椒粉，倒入4-5尅米醋去腥醃制會。# 大廚竅門米醋的妙用：醃制時加入去腥更徹底；烹飪時再加入1點可再次去腥。煎制：醃好的魚肉掛上少許麪粉，鍋中倒入適量油，將魚肉放入煎制；待底部煎定型後利用磐子進行繙麪，加入少許五花肉增香。調味：順著鍋邊淋入料酒和醋二次去腥，加入1勺炒熟的豆瓣辣醬，倒入少許生抽、老抽，再加入開水沒過魚塊，加入切好的蔥薑蒜末、3尅鹽、1勺白糖。完成：開鍋後改中火煮12-13分鍾，臨出鍋前撒入青紅椒煮30秒即可出鍋。 臘味 臘肉 燒魚 生活常識_百科知識_各類知識大全»2022.12.31節目——何式私房燒魚
admin
0條評論