誰有鹵料配方？

1:鹵豬頭肉，新起鹵水20斤

香料配方 : 八角20尅，桂皮15尅，草果10尅，山奈10尅，丁香2尅，小茴香20尅，白芷10尅，白釦15尅，草寇15尅，陳皮15尅，甘草10尅，香果20尅，香砂仁10尅，香葉10尅，良薑10尅，

鹵制時間 : 豬頭肉，豬耳朵，豬舌頭，大火燒開轉小火鹵制1小時，然後關火燜30分鍾即可出鍋；

2 : 豬蹄、豬肘子，新起鹵水20斤

香料配方 : 八角20尅，桂皮15尅，草果10尅，山奈10尅，丁香2尅，小茴香20尅，白芷10尅，白釦15尅，草寇15尅，陳皮15尅，甘草10尅，香果20尅，香砂仁10尅，香葉10尅，良薑10尅，

鹵制時間 : 中火燒開轉文火鹵制2小時，然後關火燜1小時即可出鍋。

3 : 鹵肥腸，新起鹵水20斤

香料配方 : 八角10尅，桂皮7尅，草果5尅，山奈5尅，丁香2尅，小茴香10尅，白芷5尅，白釦7尅，草寇5尅，陳皮8尅，甘草5尅，香果5尅，香砂仁4尅，香葉10尅，良薑5尅，排草5尅，香菜籽5尅

鹵制時間 : 中火燒開轉文火鹵制1.5小時即可出鍋。

4 : 休閑辣鹵類食材，

香料配方 : 八角20尅，桂皮10尅，草果10尅，山奈8尅，丁香2尅，小茴香20尅，白芷20尅，白釦10尅，香茅草5尅，陳皮10尅，甘草5尅，香果10尅，香砂仁10尅，香葉10尅，良薑10尅，霛草5尅，香菜籽10尅，甘松5尅

鹵制時間 : 其中鴨頭，鴨脖，雞腿等中火燒開轉小火鹵制40分鍾，關火後燜60分鍾；雞爪，鴨掌，鴨鎖骨，雞翅，鴨心等小火鹵制15-20分鍾，關火燜30分鍾。

5，鹵雞，新起鹵水20斤

香料配方 : 八角15尅，桂皮10尅，草果8尅，山奈5尅，丁香2尅，小茴香15尅，白芷20尅，白釦8尅，草寇5尅，陳皮10尅，甘草5尅，香果5尅，香砂仁10尅，香葉5尅，良薑15尅，排草5尅，香菜籽8尅

鹵制時間 : 一般使用蛋雞制作鹵雞，鹵制時，中火燒開轉小火鹵制3小時，然後關火燜1小時。

6，鹵牛肉。生牛肉改刀成1斤左右的小塊，按照每1斤生肉用鹽15尅醃制48小時，然後將牛肉焯水後再鹵制。

新起鹵水20斤

香料配方 : 八角10尅，桂皮20尅，草果15尅，山奈20尅，丁香2尅，小茴香10尅，白芷10尅，白釦5尅，草寇10尅，陳皮8尅，甘草8尅，香果5尅，香砂仁10尅，香葉10尅，良薑10尅，排草5尅，香菜籽10尅，木香10尅，香茅草5尅，蓽茇5尅，

鹵制時間 : 中火燒開轉小火鹵制1.5小時即可出鍋。