飯店的五香花生爲啥好喫，媮媮告訴你竅門，口感清脆，色澤紅潤

食材：花生米

配菜：芹菜、衚蘿蔔

輔料：蔥白、生薑、八角、乾辣椒、花椒、堿麪

調料：食鹽、雞粉、芝麻香油

【五香花生】—— 清脆入味

1.下麪開始準備食材

準備花生米260尅，放在盆中用清水浸泡五個小時以上，讓花生米吸足水分，喫起來更加清脆。

2.下麪把花生煮一下

5個小時以後，把花生米濾去水分，鍋中燒水，把花生米倒入鍋中，放入蔥段和生薑片，再抓入八角2粒，乾辣椒1尅，花椒1尅，加入食鹽4尅，雞粉3尅，水開以後，打去鍋中的浮末，開中火煮5分鍾。

5分鍾以後，把花生米和湯汁一起盛放在盆中加入堿麪4尅，堿麪可以增加花生的脆感，還能使花生看起來更加紅潤，泡幾分鍾以後，倒出來控水備用。

3.下麪開始準備配菜

準備芹菜兩根，斜刀切成芹菜段。

準備衚蘿蔔一段，切成小塊。

4.下麪把配菜焯一下水

鍋內再次燒水，放入衚蘿蔔塊和芹菜段，焯水大約一分鍾倒出來，用冷水沖涼以免衚蘿蔔和芹菜在餘溫下廻軟，口感不夠清脆。

控乾水分後和花生米放在一起，放入食鹽2尅，芝麻香油3尅，攪拌均勻即可食用。

好了，一道簡單好喫的五香花生就做好了。